Elmalı kurabiye

Elmalı kurabiyenin sevmeyeni pek yok gibidir.Bizim evdede en favori kurabiyemiz olarak hep yerini korur. Bilinen bir kurabiyedir fakat yinede denemek isteyenler için benim tarifimi yayınlamadan edemedim.Lezzeti hazır kurabiyeleri aratmıyacak kadar güzel ama çıtırlığını daha uzun süre koruması için tarif üzerinde bir kaç denemem devam ediyor.İstediğim sonucu elde edince sizlerle paylaşıcam.Ama bu haliyle bile çok lezzetli deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

• 5 bardak un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 75 gr. margarin(dışarıda beklemiş)
• yarım su bardağı şeker
• 1 kabartma tozu
• 1 vanilya

İç malzemesi:

• 3 adet elma
• 1 çay kaşığı tarçın
• yarım çay bardağı su

Üzeri:

• 1 fincan dövülmüş ceviz

İç malzemeyi hazırlayarak başlayalım.Elmaları kabuklarını soyup rendeleyip tarçın ve suyu ilave ederek kısık ateşte pişirelim.Yaklaşık 5-6 dakika yeterli.

Unu tezgaha eleyip diğer malzemeleri ilave ederek kıvamlı bir hamur elde edelim.Hamuru tezgahta 1-1,5 santim açarak arzu ettiğiniz ölçüde bir kalıp ile (kalıp yoksa su bardağı,çay bardağı) yuvarlaklar çıkarıp elmalı içimizi arasına koyup tepsiye dizelim.Üzerine dövülmüş ceviz serperek (yumurta akı sürüp serperseniz yapışması kolay olur.) 180 derece önceden ısınmış fırında üzeri fazla kızarmadan pişirin.

Çikolatalı makaron

Daha önce makaron yemedim ve tadını merak ediyordum.Bu ilk makoron denememde açıkçası çok cesaretsiz işe başladım.Ama işin sonunda makoronlarım çatlamayıp etekleride fırfıllı olunca pek bir sevindim.Tadım aşamasına gelince ilk ısırık ve aynı bizim acıbadem kurabiyesini hatırlatan bir lezzet. Kesinlikle beğendim .

Kendi makaron tecrübeme gelince zinnur hanım'ın tarifi fazlasıyla detaylı ve makoran yapma fikri kafama iyice yatınca ilk işim 1 gece önce 2 adet yumurta akını dışarıda üstü açık bekletmek oldu.Ertesi gün yumurta aklarını kar halini alana kadar çırptım ve şekeri yavaş yavaş ilave ederek çırpmaya devam ettim.Zinnur hanımın tarifindeki gram ölçülerini tartım olmadığı için bardak kaşık ölçüsüne çevirdim.Fındık kırığı,pudra şekeri ve kakao karışımını rondo ile un halini alana kadar çektim.

Daha sonra kuru malzemeyi yumurta aklarının içine karıştırdım.İşin zor kısmı burda başlayor ki sıkma poşetine hakim olamayınca kaşıkla tepsiye(yağlı kağıt serilmiş) aralıklarla koymak zorunda kaldım.Buda benim ümitsizliğe kapıldığım bir an oldu.Tepsideki makoranlarımı dinlenmeye bırakıp bulaşıklarımı yıkadım dizimi seyrettim sanırım 1 ile 1,5 saat geçmiştir.Daha sonra 175 derece fırına verip tam 11 dak sonra makoronları çıkardım.Fırından çıkan makaronları hiç ellemeden soğuması için yarım saat kadar beklettim.Daha sonra rahatlıkla yağlı kağıttın ayrılan makaronların eşit büyüklükte olanlarını eşleyip aralarına çikolatalı ganaj sürdüm.

Benim bardak ölçüm:

• Yarım su bardağı fındık kırığı
• 1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 yumurta akı
• 5 yemek kaşığı şeker

Çikolatalı ganaj

Malzemeler:

• 100 gr krema
• 125 gr bitter çikolata

Soğuk kremayı bir kaba boşaltalım.İçerisine benmari usulü erittiğim çikolataları koyalım mikserde çırpalım.10 dak kadar buzdolabında ara ara karıştırarak bekletelim.

Dış kısmı çıtır, içi acıbadem kurabiyesi gibi yumuşak ve arada gelen çikolata tadı ile harika bir lezzet.
Buradan Sevgili Zinnur'a her aşamasını görüntüleyerek anlattığı için detaylı tarifinden dolayı teşekkür ediyorum.

Orjinal tarif için bizim pastane

ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

Bu kurabiyeleri yoğun çikolata tadı ve damakta kalan nefis lezzetinden dolayı çok seviyorum.Hele çocuklar çikolatalı şeylere bayılıyor bu kurabiyeyi şiddetle tavsiye ediyorum.

Gerekli Malzemeler:

• 125 gr margarin(yumuşamış)
• 1,5 bardak un
• 1/2 su bardağı kakao
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çorba kaşığı süt
• 40 gr antep fıstıklı bitter çikolata(iri kıyılmış)

Öncelikle un,kabartma tozu ve kakao'yu kabımıza eleyelim. Diğer malzemeleri ekleyelim.Hamurumuzu streç film yada yağlı kağıtla rulo yaparak dolapta 30 dak ile 1 saat arasında dinlendirin.Dinlenen hamurumuzu bıçakla yarım santim kalınlığında kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.180 derece fırında 30-35 dak pişirin.

Limonlu kurabiye

Malzemeler

• 125 gr margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 limon kabuğu rendesi
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• vanilya
• 1/2 su bardağı fındık (robotta un gibi çekilecek)

Bütün malzemeleri karıştırarak hamuru hazırlayalım.Tezgahı unlayıp 1 cm kalınlığında açıyoruz.Su bardağınla yuvarlak daireler çıkarıp onlarıda 2 ye bölüyoruz.Bıçakla üzerini limon şekli vermek için çizikler atıyoruz.180 derece fırında 25-30 dak üstü kızarmadan pişiriyoruz.Çıkan kurabiyelerin üzerine hazırladığımız glazürü yağlı kağıttan yaptığımız küllah yardımıyla bıçakla yapılan şeritlerin arasına sıkın.

Glazür

• 2 çorba kaşığı pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• varsa yeşil yada sarı gıda boyası

Kuru pasta

Akşam arkadaşlar çaya geldi.İşten eve gidince ne yapsam derken bu lezzetli kuru pastalarda ve vişneli brownide karar verdim.Şöyle evin içinde bir dolandıktan sonra önlüğümü taktım belime hadi dedim kendime başla işe ...Mutfakta uğraşmak yorgun geçen günün sonunda sanki terapi gibi sorunları problemleri aklınıza bile getirmiyorsunuz.İçimdeki küçük kızı buluyorum ,oyun hamurunla oynar gibi bende aslında oyun oynuyorum.Hamurla tezgahta şekiller çıkarırken bir anda yanlış meslekte olduğumu aslında yemek yemeği ve yapmayıda bu kadar severken neden muhasebe diye hayıflanır ve kızar buldum kendime.Ama hemen silkelenip tadımı kaçırmanın zamanı değil dedim.Olsun dedim sizler varsınız ya artık yaptığım herşeye daha bir anlam katan SİZLER.... sözü fazlamı uzattım ne, dönelim kurabiyelere çok söze gerek yok çok bereketli ve de bir hamurdan değişik lezzette kurabiler elde ediyorsunuz.Daha ne denir.
Malzemeler:

• 250 gr margarin
• yarım su bardağı sıvıyağ
• yarım su bardağı yoğurt
• 2 yumurta(1 sarıyı üstüne ayır)
• yarım paket kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 5 bardak un(gerekirse ilave edilebilir)

Bütün malzemeleri biraraya getirip iyice yoğurup hamurumuzu rulo yapıp üç arzuya göre dört eşit parçaya bölün.Ben üçe böldüm.Ve aşağıda arzu ettiğiniz malzemeleri her bir hamura farklı ilave edip yoğurun.Merdaneyle açıp değişik şekillerde kalıplarla kesin.Yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serperek yağlı kağıt serilmiş tepsiye diz.175 derece fırında pişir.Not tezgahı unlarsanız hamuru daha iyi toplarsınız.

• Kıyılmış dereotu ve kaşar rendesi
• Minik minik doğranmış yeşil zeytin,kekik
• toz kırmızı biber
• Ziyah zeytin
  
  

Yalancı torpil

izmirde biz torpili çok severiz.Milföy gibi kırılgan hamuru küllah şeklinde içi kremalı ve üzeri pudra şekerlidir.Bu kurabiyeler o lezzete çok yakın olduğundan adını yalancı torpil koydum.Çok lezzetli olduğunu garanti ederim.
Hamur Malzemelesi:

• 3,5 bardak un
• 250 gr margarin
• 3 kaşık yoğurt yoksa yarım bardak süt
• 1 fiske tuz
• kabartma tozu

Kreması:

• 1,5 bardak süt
• 2,5 çorba kaşığı un
• 5 kaşık şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta sarısı

Öncelikle kremamızı pişirip soğuması için kenara bırakalım.Kremayı özellikle 1 saat önceden yaparsanız kaşıkla alması daha kolay.Hamuru tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bir tatlı kaşığı kremamızdan koyup yuvarlayıp tepsiye dizin.Tüm hamuru bu şekildebitirince 180 derece fırında üzeri beyaz kalıcak şekilde pişirin.Fırından çıkan kurabiyeler ılınınca pudra şekeri serpin servis yapın.

Vişne marmelatlı bisküvi

Malzemeler:

• 1 bardak sıvı yağ
• yarım paket margarin
• 5 kaşık pudra şekeri
• 2 yumurta
• vanilya
• kabartma tozu
• un
• 1 çay bardağı vişne marmelatı

Bütün malzemeleri kabın içinde karıştırın .Hamuru sıkma poşetine koyacağımız için kıvamına çok dikkat edin.hamurun kıvamı macun gibi olucak.Hazırlanan hamuru sıkma torbasına alıp yağlı kağıt serili tepsiye ister uzunlamasına ister yuvarlak sıkın 20 dakika 170 derece fırında üzeri beyaz kalıcak şekilde pişirin.Fırından çıkan bisküvileri soğumaya bırakın.Soğuyan bisküvilerin arasına vişne marmeladı sürün ve diğerini üzerine kapatın.Üzerini benmari usulü erittiğimiz çikolatayla ve antep fıstığıyla süsleyin.

fındıklı kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket margarin
• 2 yumurta sarıları içine, akları üstüne)
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• alabildiği kadar un
• 1-1.5 su bardağı kadar iri çekilmiş fındık

Önce margarin, yumurta sarıları, şeker, kabartma tozu ve unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.( unu az olursa pişerken yayılır, dikkat edin)
hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurların her tarafını önce yumurta akına sonra fındığa bulayın.
kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizip, 150 c'de 35 dk pişirin. Son derece lezzetli ve pratik bir kurabiyedir.